Kentang Vodka / Moonshine

Saya mencoba membuat Potato Vodka, saya pernah mendengarnya dibuat di Rusia dan Polandia dan ada berbagai resep untuk itu. Untuk yang ini saya memilih resep paling dasar yang bisa saya temukan di sana.

Sekarang yang ini adalah kurva belajar bagi saya karena saya kebanyakan sudah mencuci gula dan beberapa All Mancur Gandum.

Dengan yang satu ini saya mengalami sedikit kecelakaan / kesalahan yang akan saya bahas nanti sehingga Anda dapat menghindari membuat kesalahan yang sama seperti yang saya lakukan.

Sedikit tentang apa itu Vodka, selain enak dan enak dalam koktail dan Mixer ;-)

Jadi Vodka adalah roh netral, tidak seharusnya memiliki rasa, meskipun beberapa memang memiliki sedikit krim pada mereka, apa artinya ini dapat dibuat dari apa pun yang cukup dekat, dan di Rusia dan Polandia mereka sering melakukannya kembali di hari. Vodka dapat dibuat dengan Kentang, Molase, Gula, Roti, Barley, dan gandum yang paling umum.

Mayoritas Vodkas dibuat dengan Gandum hari ini, meskipun ketika saya berada di supermarket, di Inggris, beberapa hari yang lalu saya melihat-lihat Vodkas dan kebanyakan dari mereka terbuat dari gandum tetapi saya menemukan 1 dibuat dengan molase dan satu dibuat dengan Barley. Bagi mereka yang ingin tahu Smirnoff dibuat dengan gandum.

Saya akan melakukan vodka berbasis gandum di beberapa titik segera jadi jika itu yang Anda tertarik maka berlangganan saya di Instructables dan situs akan mengingatkan Anda ketika saya merilis sesuatu yang baru.

Langkah 1: Apa yang Anda Butuhkan

Pertama-tama Anda akan membutuhkan alkohol untuk mengubah kadar alkohol menjadi rendah, secara tradisional vodka dilakukan dalam panci diam dan diproses berulang kali. Saya memiliki instruksi untuk membangun pot yang masih menggunakan tong bir sebagai ketel, inilah tautannya.

Membangun Tong Still, Pot masih mendesain

dengan stills ini Anda harus menjalankannya berkali-kali untuk mendapatkan produk murni tetapi ini akan menjadi cara yang lebih tradisional untuk melakukannya.

Anda masih bisa menggunakan refluks yang lebih modern, dengan ini Anda bisa menjalankannya sekali saja. Berikut ini tautan ke refluks saya yang masih dapat diinstruksikan menggunakan tong bir sebagai boiler

Membangun Tong Masih, Desain Bokakob Reflux Still

Alat

Talenan

Pisau tajam

Panci Besar

2 x 25L Fermentor atau Barrel 40L besar dengan kunci udara, Anda harus meletakkan setidaknya 23L cairan di sana dengan banyak ruang di bagian atas

Sendok plastik panjang.

Kendi

Termometer

Tempel blender, atau blender, atau hanya kentang hidung belang

Beberapa toples atau kendi, Anda perlu beberapa di antaranya

Beberapa selimut tua

1 x galon Demi John atau carboy

1 x alkohol hydrometer untuk alkohol

Anda juga dapat menggunakan burung nuri yang opsional (di sini adalah instruksi saya tentang Membuat burung nuri)

Filter arang yang Opsional, tetapi ini akan membantu melancarkan semangat, saya membuatnya dalam instruksi saya untuk membuat Jack Daniels, lanjutkan ke langkah 5, 6, 7 untuk filter, saya akan memisahkan ini di beberapa titik ketika saya merasa itu akan bermanfaat.

resep

9kg Kentang

1kg Barley Malt

Ragi, saya menggunakan ragi bir tetapi Anda bisa menggunakan ragi roti atau ragi anggur EC-1118 adalah ragi anggur favorit saya.

Amilase, Opsional

2kg Gula, Opsional

Langkah 2: Menyiapkan Kentang

Sebelum bagian ini memastikan Anda mensterilkan fermentor dan sendok besar Anda, Anda bisa mendapatkan bubuk sterilisasi di toko-toko buatan rumah, ini akan menghentikan cetakan dan bakteri yang menginfeksi minuman Anda.

Oke gosok kentang untuk menghilangkan kotoran, Anda tidak perlu mengupasnya.

potong-potong seperti Anda akan membuat kentang tumbuk, saya potong sebagian besar kentang saya menjadi 8 potong, masukkan ke dalam panci sumber Anda dengan sedikit air.

Rebus sampai bagus dan lembut, Anda ingin melarutkan tepung.

Saring airnya dan masukkan ke dalam fermentor Anda, saya bungkus selimut bulat untuk menjaga agar panas tetap masuk sementara saya merebus lebih banyak kentang. Saya harus merebus 3 kali untuk melakukan semua kentang 9kg dalam panci 6L, saya berharap saya memiliki panci yang lebih besar dan saya bisa melakukannya semuanya sekaligus.

setelah Anda semua direbus dan di fermentor Anda perlu menumbuknya, atau mencairkannya, saya menggunakan blender stick tetapi Anda bisa menggunakan food processor atau hidung belang. Akan lebih mudah jika Anda menambahkan air panas dari ketel. Anda ingin mereka sedekat mungkin dengan cairan.

Langkah 3: Mengubah Starch menjadi Gula

Ambil selimut dari fermentor dan isi dengan campuran air panas dan dingin, Anda ingin mencapai suhu sekitar 70 derajat C, jika lebih panas tidak masalah Anda hanya perlu menunggu terlalu dingin bawah, Anda ingin mengambil hingga lebih dari penanda 23L.

Ok jadi sekarang saatnya untuk menipu, pada dasarnya ada 2 aliran pemikiran para puritan merasa bahwa Anda hanya harus menggunakan kentang dan tidak menambahkan gula, tetapi untuk meningkatkan hasil Anda bisa menambahkan gula pada titik ini. cukup aduk gula putih maksimal 2kg dan pastikan dilarutkan. ada berbagai resep di luar sana untuk kentang vodka, ada yang mengatakan menggunakan gula, beberapa bahkan tidak ada resep Rusia yang benar-benar tua mengatakan untuk menggunakan gula. pada dasarnya itu panggilan Anda, Tapi saya berharap untuk mendapatkan maks sekitar 2L sekitar 50% vodka dari hanya kentang sendiri ketika disuling. Ketika saya sudah melakukan pencucian gula, saya mendapat sekitar 1L alkohol 70% per 1kg gula, jadi 2kg seharusnya menumbuknya dengan baik.

Kami ingin menjadi dingin sekitar 66 derajat C, ini adalah suhu kerja terbaik untuk Enzim di barley malt, mereka bekerja antara 60 - 70 derajat C. Apa yang akan dilakukan oleh Enzim ini adalah untuk mengubah pati menjadi kentang menjadi gula. . Gula ini kemudian dapat digunakan oleh ragi di kemudian hari yang akan mengubahnya menjadi alkohol.

dalam mangkuk, wajan atau kendi, masukkan malt barley Anda dan tambahkan air, bukan air panas ini akan membunuh enzim, gunakan air dingin atau hangat, aduk dan tambahkan ke fermentor Anda ketika temp di fermentor ada di sekitar 66 derajat C.

Berikan fermentor aduk yang baik dan pop up tutupnya, bungkus dengan selimut untuk menjaga panas dan biarkan di malam hari, jangan lupa untuk menutupi bagian atas karena banyak panas yang hilang di sini.

Membiarkannya semalaman memberi enzim lebih banyak waktu untuk bekerja, dan menjaga panas tetap masuk akan membuat mereka bekerja lebih mudah dan lebih lama, saya meninggalkan tambang semalaman dan 10 jam kemudian berada pada 63 derajat C.

Lepaskan selimut dan biarkan mulai mendingin, jika Anda ingin mempercepat proses pendinginan, maka retak tutupnya selama Anda tidak berada di lingkungan yang berdebu.

CATATAN jika Anda memiliki Amylase dari toko buatan rumah dan Anda ingin memastikan Anda mendapatkan sebanyak mungkin konversi yang dilakukan, Anda harus menambahkannya pada saat yang sama dengan gandum barley. Barley Malt sudah memiliki Amylase di dalamnya dari proses perkecambahan yang merupakan bagian dari malting. Pada titik tertentu saya akan membuat instruksi pada malting gandum Anda sendiri.

Langkah 4: Mempersiapkan dan Memukul Ragi

Pada titik ini, jika Anda mencelupkan sendok teh steril ke dalam cairan dan mencicipinya, rasanya akan sedikit manis.

Kita akan membuat Yeast Starter, Menggunakan kendi yang sudah disterilkan, mengisinya dengan cairan dari fermentor, biarkan dingin sampai suhu kerja ragi Anda, yang seharusnya antara 18 - 25 derajat C tetapi periksa ragi Anda untuk temps yang bekerja . jika Anda akan menggunakan ragi roti maka suhu sekitar 22 derajat C harus cukup baik.

Anda juga harus membiarkan fermentor Anda mendingin ke suhu yang sama pada saat ini juga, itu akan lebih dingin lebih lambat daripada kendi karena volume.

aduk ragi Anda ke dalam kendi dan diamkan sampai fermentor telah mencapai suhu ragi yang bekerja, kemudian tuangkan ke dalamnya dan aduk rata, coba dan ambil udara di sana dengan itu jika Anda bisa ini akan membantu ragi pergi sebelum sampai di fermentor utama dan harus mempercepat sedikit.

Pada awal instruksi saya sebutkan saya membuat kesalahan, dan pada titik inilah saya membuatnya, biasanya saya mengisi sebuah fermentor hingga sekitar 2 inci dari atas. ini biasanya bukan masalah untuk mencuci gula, dan kadang-kadang Anda bisa menghilangkannya pada semua butir juga. Sekarang saya tidak yakin apakah itu fakta bahwa saya menggunakan ragi bir atau saya mengisi fermentor, tetapi pada titik ini saya membuka tutupnya, dengan airlock di dalamnya, dan pergi tidur. bangun keesokan harinya dan airlock menggelegak dengan baik, butuh beberapa saat untuk pergi. Jadi saya meninggalkannya dan keluar untuk hari itu, saya kembali sekitar 8 jam kemudian dan fermentor telah meledak. Apa yang terjadi adalah busa atau topi terbentuk di bagian atas, yang normal, dan ini tersedot / didorong ke airlock yang disebut puking, ini memblokir airlock. Tekanan meningkat dan tutupnya terbuka menumpahkan campuran kentang berbusa di seluruh area kerja dan di seluruh unit pendingin udara saya. Aku terlalu sibuk membersihkannya untuk mengambil banyak foto tapi aku punya beberapa tutupnya dan sedikit berantakan dari setengah jalan membersihkannya. JANGAN PUT KEMBALI DALAM FERMENTER jika ini terjadi pada Anda. Anda berisiko menginfeksi barang-barang di fermentor.

Saya kemudian harus membagi mencuci / mash ke 2 fermentor dengan airlock untuk menghindari hal ini terjadi lagi.

jika Anda memiliki fermentor besar dan ada banyak ruang di atas Anda tidak perlu membaginya, jika Anda menggunakan fermentor 25L seperti milik saya maka saya akan menyarankan Anda membaginya menjadi 2 fermentor.

kesalahan ini menghabiskan sekitar 2L atau lebih dari pencucian yang sekarang tidak akan menjadi vodka :-(

Saya menggunakan ragi bir, bir memiliki banyak busa di atasnya, dan ragi menghasilkan busa itu, saya curiga bahwa jika saya telah menggunakan ragi lain seperti ragi anggur EC-1118 atau ragi roti maka mungkin tidak terlalu banyak masalah. Tetapi jika Anda akan mencoba ini diri Anda, saya akan membaginya agar aman.

Catatan pada roti ragi

jika Anda menggunakan ragi roti Anda mungkin mendapatkan beberapa bau aneh yang datang dari airlock, saya memiliki beberapa roti ragi berbau seperti telur busuk. ini tidak berarti tumbuk atau cucian Anda menjadi buruk ini hanya berarti ragi menghasilkan sulfida yang berbau. catat ragi itu dan jangan menggunakannya lagi.

Langkah 5: Fermentasi dan Racking

Selama fermentasi Anda akan mendapatkan padatan yang dipaksa ke atas oleh karbon dioksida yang dihasilkan ragi, Anda perlu mencampurnya kembali ke dalam cairan, lakukan ini setiap 12 jam jika Anda bisa. Akhirnya topi akan jatuh kembali dengan sendirinya, ini akan mulai terjadi ketika fermentasi melambat.

Ketika kunci udara Anda berhenti menggelegak, maka fermentasi selesai, jika Anda merasakan cairan sekarang seharusnya tidak terasa manis lagi yang baik karena itu berarti gula telah habis dan berubah menjadi alkohol.

Dengan menggunakan saringan, tuangkan cairan melalui itu untuk menyaring sebagian besar padatan, saya melakukan ini 3 - 4 kali untuk memastikan saya menghapus sebanyak mungkin. Saya menggunakan gantungan kawat untuk menahan saringan di atas fermentasi baru dan mengosongkan 2 lainnya di dalamnya melalui saringan.

Coba dan letakkan fermentor Anda di tempat yang dingin selama sekitar 24 - 48 jam, ini akan memungkinkan semuanya mengendap ke bawah, ini disebut racking.

Langkah 6: Distilasi Pertama, Kedua dan Ketiga

Jika Anda melihat beberapa label untuk vodka, beberapa dari mereka mengatakan mereka memiliki tiga filter, ini berarti mereka telah memasukkannya melalui filter karbon 3 kali. Yang lain mengatakan mereka tiga Distilled yang berarti mereka telah menjalankannya 3 kali lagi yang akan saya lakukan, ini pada dasarnya membantu untuk menghapus semua omong kosong dan membuat vodka mencicipi lebih halus.

Menyedot cairan ke dalam diam, tinggalkan padatan di bagian paling bawah, ini sebagian besar ragi.

Saya masih menggunakan setengah daya, dan kemudian meletakkan di kolom, saya juga menambahkan Sight Tower (Anda tidak harus memiliki ini) hanya supaya saya bisa melihatnya bekerja, saya meletakkan beberapa scrubber tembaga di sana yang membantu untuk sedikit merefluks uap membuatnya sedikit lebih murni.

Jika memungkinkan, Anda ingin tembaga sebanyak mungkin di dalam diam, ini membantu menghilangkan sulfida yang rasanya tidak enak dari arwah.

Pastikan kondensor Anda dingin, saya menggunakan Liebig jadi saya memastikan kondensornya mengalir, ini akan mengembunkan uap kembali menjadi cair.

CATATAN PENTING: Anda HARUS membuang 100ml pertama, ini memiliki sebagian besar metanol di dalamnya, hal ini berbahaya jika Anda meminumnya, dapat membuat Anda menjadi buta, ini disebut foreshots.

Menggunakan burung beo yang saya buat saya bisa memonitor volume output yang membantu
ketika membuat potongan Anda, itu bukan sebagai memotong dan kering seperti melakukannya persentase tertentu, itu lebih banyak tentang rasa semangat. Anda mungkin tidak ingin awal setelah foreshots, karena mungkin rasanya tidak enak. Dan Anda tidak ingin akhir lari ketika mendapat di bawah 30% ABV (60 proof) karena ini akan terasa lucu juga karena minyak fusel. Kami ingin bagian tengah yang dikenal sebagai Hearts ini adalah yang terbaik dan paling lancar. Anda bisa menggunakan banyak toples untuk menyimpan 100 ml sekaligus dan kemudian Anda bisa merasakan rasanya saat terus berjalan.

CATATAN PENTING: Anda tidak ingin ada APAPUN kebocoran di diam Anda, ini sangat sangat berbahaya, uap Alkohol lebih padat dari udara dan akan turun ke lantai, dan jika Anda menjalankan Anda masih di BOOM pembakar gas! jika Anda menemukan kebocoran yang perlu Anda pasang dengan cepat, saya masih memiliki paking yang buruk, dan mengencangkan klem Tri tidak membantu jadi saya pergi ke sekolah tua di sana. Saya membuat pasta tepung dan air dan meletakkannya di sekitar penjepit yang bocor, panas dari yang masih dipanggang dan menghentikan kebocoran.

Anda dapat menjaga kepala dan foreshots dari setiap lari yang Anda lakukan dan ketika Anda memiliki cukup Anda dapat menjalankannya lagi, saya mengumpulkan sekitar 1, 5L dari kedua kepala dan ekor, saya memasukkannya ke dalam botol dengan sedikit dari lari sebelumnya.

jadi itulah langkah pertama, sekarang yang harus Anda lakukan adalah menjalankannya 2 kali lagi, Masukkan air ke dalam air Anda cukup untuk menutupi elemen kemudian dimasukkan ke dalam roh Anda dan lakukan hal yang sama lagi, ambil potongan, setiap kali hati akan lebih halus .

Anda dapat menjalankannya melalui filter karbon atau arang setelah itu untuk mengambil sedikit lebih banyak minyak dan barang-barang.

Periksa% ABV dari putaran terakhir dengan spirrometer roh, dengan menggunakan ini Anda bisa mempermudahnya untuk minum% sekitar 40% (80 bukti) seharusnya benar.

Artikel Terkait