Cara Membuat Rum Ham

Apa itu Rum Ham?

Rum Ham adalah ham yang telah direndam dan disuntikkan dengan air garam rum, dan dilapisi dengan glasir rum.

Dari mana asalnya?

Menjadi penggemar berat It's Always Sunny di Philadelphia, saya ingin membuat rum ham setelah melihat Frank Reynolds 'melayang jauh dari Jersey Shore. Namun, tidak seperti Frank, saya tidak ingin hanya merendam ham di rum semalam, jadi saya tidak berhasil mencari resep di internet.

Mengapa Saya Harus Membuat Rum Ham?

Anda harus membuat rum ham karena dua alasan. Pertama, karena sangat mengesankan. Bila dilakukan dengan benar, tamu-tamu Anda akan meneteskan air liur dari rasa ham yang sedap dan sedap. Kedua, bagi seseorang yang baru mulai memasak, ini adalah pendorong kepercayaan diri yang besar.

Ingat ...

Alkohol

Pertama, Anda harus mempertimbangkan tamu Anda. Tidak seperti Frank, Anda peduli dengan kesejahteraan tamu Anda. Sebelum melayani tamu Anda, sebutkan bahwa makanan Anda dibuat dengan alkohol. Tamu yang memiliki alergi, pulih dari kecanduan zat, hamil, menyusui, atau orang tua dari anak-anak di bawah umur, akan berterima kasih atas penolakan ini.

Kedua, saat merebus rum baik untuk glasir atau air garam. Saya sarankan menggunakan pot atau sesuatu yang sebanding.

Pembersihan

Bagian yang paling dibenci dari makan malam. Apa pun yang Anda lakukan, Anda harus membersihkan sesuatu. Namun, Anda dapat mengurangi waktu yang dihabiskan untuk membersihkan dengan melapisi loyang Anda dengan kertas timah. Jika Anda lupa melapisi loyang Anda, maka segera gesekkan tetesan ke tempat sampah, dan kemudian segera rendam piring Anda dengan sabun. Melakukan itu akan membantu melonggarkan residu dan juga menghemat waktu Anda.

Langkah 1: Anda akan Perlu Mengikuti

Daging babi

Bahan-bahan berikut ini dibuat dari ham 1, 5 pon. Anda harus menyesuaikan bahan-bahannya jika Anda menggunakan ham yang lebih besar.

Bahan :

  • daging
  • Rum (satu botol 750Ml, atau lebih)
  • Gula Merah (2 gelas)
  • Molase (1/4 - 3/4 gelas)
  • Garam (1 gelas)
  • Air (2 gelas)
  • Dijon Mustard (1 sendok makan)
  • Mentega (tongkat)

Bahan opsional :

  • Biji merica
  • Cengkeh
  • Daun salam (tidak digambarkan)

Peralatan yang Dibutuhkan :

  • Loyang (tidak digambarkan)
  • Termometer memasak
  • Talenan
  • Sarung tangan oven
  • Pot persediaan

Peralatan opsional :

  • Penyuntik
  • Rak kue
  • Sikat
  • Timah

Suhu

  • Saat memanggang ham, suhunya harus diatur antara 325 hingga 350 Fahrenheit (F) atau 162 - 176 Celcius (C).
  • Suhu internal Ham harus memenuhi atau melebihi 140F atau 60C

Langkah 2: Membuat Brine

Untuk membuat air garam, Anda membutuhkan bahan-bahan ini:

  • gula merah
  • air
  • Rum
  • Garam
  • Gula tetes

Rebus Rum :

  1. Tuang 1/4 botol rum ke dalam panci
  2. Tutup rum, didihkan selama 3 hingga 4 menit
    • Gunakan tutup yang COCOK dengan pot Anda
    • Penutup yang terlalu besar akan meneteskan rum di sisi yang berpotensi menimbulkan bahaya kebakaran
  3. Tambahkan segenggam cengkeh dan merica untuk rasa

Campur Brine:

  1. Campur bersama ¼ secangkir garam dan ½ cangkir gula merah dalam mangkuk
  2. Tambahkan molase ke dalam campuran
    • Tambahkan 1/4 cangkir
  3. Tuang rum rebus ke dalam campuran, lalu tambahkan 2 gelas air
  4. Campur semuanya

Siapkan Ham:

  1. Masukkan ham ke dalam tas freezer yang lebih besar atau kotak penyimpanan yang cukup besar
  2. Tuangkan air garam ke atas ham (harus benar-benar menutupi)
    • Catatan: Jika Anda tidak memiliki injector, buat potongan yang dalam di atas ham sehingga air garam bisa meresap
  3. Masukkan ham ke dalam kulkas

Langkah 3: Curam Post-Brine

Curam Ham:

Idealnya, ham harus curam dalam semalam. Tapi, jika waktu terbatas, coba dan curam ham untuk waktu yang lama.

  • Semakin lama semakin curam rum ham akan semakin beraroma

Suntikkan Brine:

  • Dari pusat ke luar, Suntikkan air garam secara merata ke seluruh ham

Langkah 4: Membuat Kerak dan Memanggang Ham

Untuk membuat kerak, Anda membutuhkan bahan-bahan ini:

  • gula merah
  • Garam

Pra-Panaskan Oven:

    Setel suhu di tempat antara 325F hingga 350F, atau 162C hingga 176.6C, lalu tunggu 10 menit agar oven memanas terlebih dahulu

    Membuat kerak:

    1. Campurkan 1/2 cangkir gula merah dan 1/4 cangkir garam
    2. Gosokkan campuran di bagian luar ham

    Panggang Ham

    1. Lapisi loyang dengan kertas timah
      • Jika Anda memiliki rak roti, letakkan ham di atasnya pada saat ini
    2. Tempatkan ham di tengah-tengah oven

    Atur Timer:

    • Atur waktu untuk mencocokkan pound per jam
      • 1 pon ham akan sama dengan 1 jam di dalam oven
    • Lepaskan ham untuk memeriksa suhu ham pada 60 menit
      • Suhu internal Ham harus memenuhi atau melebihi 140 Fahrenheit atau 60 Celcius
      • Jika ham tidak memenuhi atau melebihi 140 Fahrenheit, masukkan kembali ke dalam oven selama 10 hingga 15 menit
    • Ham sepenuhnya matang setelah suhu internal memenuhi atau melebihi 140 Fahrenheit atau 60 Celcius

    Langkah 5: Glazing the Ham

    Untuk membuat glasir, Anda membutuhkan bahan-bahan ini:

    • mentega
    • Dijon mustard
    • Rum
      • Opsional, gula merah
      • Opsional, daun salam

    Make The Glaze:

    1. Tambahkan rum ke pot
    2. Didihkan rum
    3. Tambahkan stik mentega dan 1 sendok makan mustard Dijon
    4. Campur bersama
      • Opsional, tambahkan daun salam untuk rasa
      • Opsional, untuk konsistensi yang lebih padat tambahkan gula merah

    Terapkan The Glaze:

    1. Tarik ham dari oven sambil membiarkan oven menyala
    2. Oleskan glasir (opsi kuas atau sendok)
      • Opsi kuas:
        1. Celupkan kuas ke dalam glasir
        2. Oleskan glasir ke atas ham
      • Opsi sendok:
        1. Lapisi ham dengan sendok
        2. Ulangi sampai ham tertutup
    3. Tempatkan pusat ham dalam oven selama 10 menit
    • Jangan Membuang Glasir dulu: Sisa glasir dapat digunakan untuk lauk atau irisan ham

    Langkah 6: Siap Melayani!

    Setelah 10-15 menit berlalu, Anda harus menarik ham dari oven. Yang harus Anda lakukan sekarang adalah memutuskan apa yang terbaik untuk melengkapi ham.

    Dua gambar di bagian ini adalah rekomendasi saya sebagai sisi, kentang tumbuk dan kacang hijau (dengan bacon).

    Apakah Anda punya saran? Jangan ragu untuk meninggalkan saran di komentar di bawah ini.

    Semoga beruntung dengan rum ham Anda!

    Artikel Terkait