Cara Membuat Sirup Maple

Di banyak tempat di timur laut dan midwest, musim sirup maple memberi sinyal dimulainya musim semi, dan tidak ada pengganti untuk sirup mapel alami. Setelah Anda memilikinya, "sirup pancake" fruktosa sarat tinggi yang Anda lihat di toko kelontong tidak akan pernah melakukannya.

Langkah 1: Temukan Pohon Anda

Mulailah dengan menemukan pohon. Ada beberapa jenis maple, dan meskipun gula maple adalah yang terbaik karena memiliki kandungan gula tertinggi, pohon maple apa pun akan berfungsi. Pohon maple harus memiliki daun dan biji yang terlihat seperti ini. Ada juga banyak situs web yang dapat membantu Anda mengidentifikasi maple oleh kulit kayu. (Terima kasih kepada www.massmaple.org untuk picnya). Pohon itu harus berdiameter minimal 12 ", dan jika diameternya lebih dari 20", perlu dua ketukan.

Banyak pohon lain selain maple dapat digunakan. Pohon kemiri membuat sirup yang luar biasa, tetapi saya pernah mendengar orang menggunakan permen karet manis, birch, penatua kotak, di antaranya. Setiap spesies akan memiliki rasa uniknya sendiri.

Langkah 2: Tambahkan Spiles

Dapatkan spile Anda (keran yang masuk ke pohon). Ini hanya beberapa dolar masing-masing dan dapat ditemukan di internet. Anda akan ingin mengebor lubang, biasanya 5/16 "(spile akan memberi tahu Anda ukuran apa yang akan dibor) beberapa inci ke dalam batang. Cobalah untuk mengebor setinggi dada, dan bor sedikit ke atas untuk membantu getah menetes ke bawah. Kemudian, dengan menggunakan palu atau palu kecil, arahkan spile ke dalam lubang yang Anda bor. Satu galon ember berfungsi dengan baik untuk saya, tetapi Anda dapat menggunakan ukuran yang Anda suka. Ingat, semakin besar ember, semakin jarang Anda membutuhkannya. untuk mengosongkannya, tetapi akan lebih berat.

Beberapa produsen skala besar menggunakan selang dan garis vakum untuk menarik getah dari pohon dan ke tangki penyimpanan, tetapi jika Anda hanya mengetuk beberapa pohon di halaman belakang Anda, itu tidak perlu.

Langkah 3: Kumpulkan Sap

Getahnya akan jernih, dan akan terasa seperti air dengan rasa manis yang sangat sedikit. Getah mengalir terbaik saat memasuki usia 40-an di siang hari tetapi di bawah titik beku di malam hari. Saya diketahui mendapatkan 3 galon dari pohon pada hari yang baik, dan kurang dari satu liter berikutnya. Itu semua tergantung cuaca.

Anda ingin menyimpan getah sampai Anda memiliki beberapa galon untuk dikerjakan. Saya merekomendasikan untuk memeriksa ember minimal sekali sehari, dan membuangnya ke dalam wadah food grade besar dan menyimpannya di lemari es atau freezer. Butuh BANYAK getah untuk membuat sedikit sirup.

Langkah 4: Rebus

Dibutuhkan sekitar 40 galon sirup untuk membuat satu galon sirup. Ini bervariasi tergantung pada kadar gula nira, tetapi ini merupakan perkiraan kasar yang baik.

Profesional memiliki "gubuk gula" dengan kapal besar dan rata untuk getah. Mereka membangun api di bawah kapal untuk merebusnya. Saya hanya memiliki 2 pohon yang disadap, jadi saya tidak akan terlalu ekstrem. Saya menggunakan penggorengan kalkun yang dipecat propana. Saya mendapatkan sekitar 10 galon getah dan mulai mendidih. Berhati-hatilah, jika Anda melakukan ini di atas kompor, ini menciptakan BANYAK uap, dan Anda bisa membuat setiap permukaan di rumah Anda lengket. Aku bahkan pernah mendengar ada orang yang merebus panci besar di dalam dan air masuk ke gipsum di langit-langit. Jika Anda tidak memiliki pot yang cukup besar, ingatlah untuk terus membuang lebih banyak getah saat mendidih. Setelah mulai menebal, Anda dapat membawa konsentrat maple dan menyelesaikannya di atas kompor jika Anda mau.

Saat mendidih, gula terkonsentrasi dan mulai karamel membuat warna coklat gelap. Saat air mendidih, titik didih cairan meningkat. Ketika cairan mencapai 7 derajat di atas titik didih air di daerah Anda (219 derajat F di permukaan laut) selesai. Saya, saya hanya merebusnya sampai kental dan rasanya enak.

Langkah 5: Menyelesaikan / menyimpan

Setelah sirup, Anda bisa menuangkannya ke dalam botol dan menyimpannya di lemari es.

Untuk penyimpanan jangka panjang, Anda bisa menuangkannya ke stoples yang sudah disterilkan dan dimasukkan ke dalam canner bath mendidih. Hubungi kantor penyuluhan setempat Anda untuk waktu di daerah Anda.

Artikel Terkait