Cara Membuat Acar Mangga, Cara India Selatan

Ada banyak metode berbeda untuk menyiapkan acar mangga. Ini adalah salah satu metode yang digunakan di India Selatan yang akan memungkinkan Anda untuk menyimpan acar mangga untuk waktu yang lama. Resepnya sederhana tetapi bisa memakan waktu seminggu karena potongan mangga dicampur dengan garam dan dibumbui di bawah sinar matahari selama seminggu.

Langkah 1: Potong Buah Mangga

  • Ambil satu mangga mentah ukuran sedang. Yang ini saya panen dari pohon kami.
  • Potong mangga menjadi kubus berukuran sekitar 3/4 inci.
  • Buang bijinya dari dalam tetapi biarkan cangkangnya tetap utuh.
  • Pindahkan potongan yang dipotong ke dalam mangkuk

Potongan mangga mentah beratnya sekitar 200 gram.

Langkah 2: Tambahkan Garam dan Tetap Berjemur

  • Tambahkan sekitar 20 gram garam kristal ke potongan mangga.
  • Kocok hingga semua bagian tercampur merata dengan garam
  • Tutup mangkuk dengan kain bersih dan simpan di bawah sinar matahari.
  • Simpan potongan mangga di bawah sinar matahari untuk bumbu. Kocok buah mangga setiap hari.

Setelah seminggu dibumbui, potongan mangga siap untuk diasinkan.

Langkah 3: Bahan Lainnya

Bahan-bahan berikut diperlukan untuk membuat bubuk rempah

  • Cabai merah kering 12 hingga 15 angka (sesuai selera Anda)
  • Satu sendok teh biji jinten
  • Satu sendok teh biji sesawi
  • Satu sendok teh biji Fenugreek
  • Sekitar 5 gram Asafoetida yang tidak diolah

Panggang kering semua bahan secara terpisah selain cabe merah. Tambahkan beberapa tetes minyak ke dalam wajan untuk memanggang cabai merah.

Jumlah bahan yang disebutkan di sini cukup untuk sekitar 500 gram buah Mangga.

Langkah 4: Grind the Spice Powder

  • Biarkan rempah-rempah panggang menjadi dingin dan kemudian transfer semua bahan ke mixer / gerinda

Langkah 5: Buat Bubuk Rempah

  • Giling rempah-rempah panggang menjadi bubuk dan transfer ke mangkuk

Langkah 6: Panaskan Minyak

  • Panaskan wajan di atas api sedang
  • Tambahkan satu sendok makan minyak goreng ke dalam wajan. Kami biasanya lebih suka minyak wijen untuk pengawetan.
  • Saat minyak dipanaskan, tambahkan satu sendok teh biji sesawi.
  • Ketika biji sesawi mulai retak, tambahkan potongan mangga yang sudah dibumbui ke dalam minyak
  • Gunakan sendok untuk membalik potongan mangga sampai semua bagian tertutup dengan minyak.

Langkah 7: Tambahkan Spice Powder

Seperti yang telah saya katakan sebelumnya, jumlah bahan yang kami gunakan untuk membuat bubuk rempah cukup untuk sekitar 500 gram mangga. Potongan mangga kami beratnya sekitar 200 gram. Jadi kita akan menambahkan sedikit lebih dari setengah jumlah bubuk rempah yang disiapkan. Anda dapat menyimpan sisanya untuk pekerjaan asinan lainnya.

  • Campur bumbu dengan potongan mangga dan masak selama sekitar lima menit.
  • Matikan kompor dan biarkan acar menjadi dingin.
  • Pindahkan acar mangga ke mangkuk.

Nikmati acar Mangga yang menggiurkan dengan Nasi, Chappathy atau bahkan dengan sarapan pagi.

Artikel Terkait