Cara Membuat Bir

Jadi, Anda telah mempertimbangkan untuk menyeduh bir Anda sendiri tetapi Anda belum bersedia untuk menjatuhkan uang tunai untuk kit entry level. Dengan beberapa peralatan dan bahan sederhana, inilah cara membuat bir mini Anda sendiri. Hanya dalam beberapa minggu Anda bisa merasakan sendiri jika homebrewing adalah hobi yang Anda ingin naik ke tingkat berikutnya.

Jangan salah paham, saya pikir kit pembuatan bir entry level adalah nilai yang baik. Mereka termasuk beberapa peralatan khusus yang tidak digunakan di sini yang akan membuat segalanya lebih mudah. Tapi, akankah Anda menikmati birnya atau merasakan proses pembuatan birnya memuaskan? Aku pikir begitu. Proyek ini akan memungkinkan Anda untuk mencari tahu sendiri.

Langkah 1: Peralatan

  • Panci pembuatan bir - panci dapur besar yang akan menampung beberapa galon air dengan ruang kosong agar tidak mendidih.
  • Saringan dapur - untuk mengencangkan biji-bijian dan hop sebelum pergi ke fermentor
  • Termometer dapur
  • Corong besar
  • Rolling pin - untuk menghancurkan gandum
  • 3 galon air kemasan botol - ini akan memberi Anda air untuk membuat bir dan berfungsi sebagai wadah fermentasi
  • Wadah pembotolan - Wadah kosong minimal 3 galon ... bisa berupa botol air kosong lainnya atau ember plastik food grade yang bersih, bebas goresan.
  • 3 kaki 3/8 "tubing poli-vinil bening - untuk penyedotan dan kunci udara fermentasi
  • Botol - ada banyak opsi di sini dan saya akan membahas beberapa di antaranya dalam langkah pembotolan nanti

Langkah 2: Bahan

Sebagian besar resep untuk pembuat bir ditulis untuk membuat 5 galon. Saya hanya memotong daftar bahan setengah untuk batch 2, 5 galon di sini. Anda harus menemukan toko persediaan homebrew lokal atau salah satu dari banyak toko tersebut di web untuk membeli bahan. (Lihat daftar sumber daya pada Langkah 15)

Ale sederhana
  • 3 lbs ekstrak malt kering ringan
  • 8 ons hancur malt kristal
  • 1 ons hop pellet Brewer Utara
  • Ragi pembuat bir 1 pkg
  • 3/8 cangkir gula untuk pembotolan

Langkah 3: Menghancurkan Butir

Gunakan tas freezer besar yang besar dan tuangkan kira-kira 8 ons malt kristal sedikit demi sedikit. Gunakan rolling pin untuk menghancurkan biji-bijian. Anda tidak ingin membuat tepung di sini hanya tekstur butiran pecah saja. Kemudian, ketika Anda memutuskan untuk menjadi lebih serius, Anda mungkin ingin membeli pabrik malt yang dirancang khusus untuk tujuan ini.

Langkah 4: Seduhan

Ini adalah istilah pembuatan bir untuk proses mengekstraksi kebaikan dari butiran khusus, kristal malt dalam resep ini. Pertama, tuangkan 1/2 galon air dari botol air 3 galon Anda dan beri tanda pada level air 2 1/2 galon. Sekarang tuangkan hingga 2 1/2 galon air yang tersisa ke dalam panci buatan Anda, sisakan setidaknya 3 inci ke atas panci. Tambahkan biji-bijian yang dihancurkan. Nyalakan panas sampai sedang tinggi dan suhunya mencapai 150 hingga 155 derajat. Matikan api dan tutupi brew pot untuk membiarkan keajaiban terjadi di dalam selama 30 menit. Gunakan saringan untuk membuang biji-bijian yang dihabiskan sebanyak mungkin tanpa terlalu khawatir tentang sisa biji-bijian yang tersisa.

Langkah 5: Rebus

Sekarang didihkan. Kemudian, angkat dari api dan aduk dalam ekstrak malt. Kembali panas dan didihkan lagi. Hati-hati di sini! Ini adalah titik di mana Anda berisiko paling tinggi untuk mendidih. Bisul adalah sesuatu yang Anda pasti ingin hindari karena Anda akan memiliki kekacauan yang cukup lengket untuk dibersihkan jika itu terjadi. Setelah Anda memiliki bisul terkontrol, tambahkan sekitar 2/3 ons pelet hop ke mendidih dan pertahankan bisul selama 60 menit untuk mendapatkan hasil maksimal dari potensi pahit hop Anda. Rendam saringan dapur Anda dalam mendidih selama 15 menit terakhir untuk membersihkannya untuk digunakan nanti. Pada akhir 60 menit matikan api dan tambahkan sisa hop hop. Tutup dan biarkan hop yang baru ditambahkan curam selama 10 menit. Hop yang ditambahkan pada saat ini akan memberikan sedikit rasa dan aroma hop pada bir Anda yang sudah jadi.

Langkah 6: Kunci Udara

Langkah ini bisa dilakukan lebih awal tetapi saya memilih untuk melakukannya selama mendidih. Dalam hal apa pun Anda ingin selalu mengawasi bisul setiap saat. Apakah saya memperingatkan Anda tentang mendidih?

Saya menggunakan kunci udara komersial tetapi Anda bisa membuat kunci udara dari selembar tabung vinil bening, satu ujungnya dipasang pada tutupnya dan ujung lainnya dalam secangkir air. Kunci udara komersial hanya $ 1 atau lebih dan termasuk dalam kit starter. Saya mengebor lubang 3/8 "di tutup botol air. Kunci udara pas di dalam lubang. Idenya adalah untuk membiarkan karbon dioksida yang dihasilkan selama fermentasi melarikan diri sambil menjaga udara di luar masuk.

Langkah 7: Mendinginkan Wort

Selamat! Pada titik ini Anda memiliki wort (diucapkan wert). Wort hanyalah bir tanpa fermentasi. Lebih cepat lebih baik dalam hal pendinginan. Salah satu metode untuk pendinginan adalah membuat rendaman air dingin di wastafel untuk merendam sebagian panci buatan. Menambahkan es ke rendaman akan membantu mempercepat proses pendinginan. Aduk panci dengan lembut di dalam air mandi dingin. Setelah sisi dari brew pot menjadi dingin saat disentuh, Anda siap untuk langkah selanjutnya, tetapi pertama-tama bicara tentang sanitasi.

Sanitasi sangat penting dalam pembuatan bir. Segala sesuatu yang bersentuhan dengan wort Anda yang didinginkan harus disanitasi jika Anda berisiko hidup dari makhluk yang tidak diinginkan dan berkembang biak di wort hanya untuk menyumbangkan rasa tidak enak yang tidak diinginkan dalam bir Anda. Anda telah membersihkan saringan Anda dalam bisul, bukan? Botol fermentasi Anda bersifat sanitasi karena Anda baru saja membukanya dan menutupnya setelah menggunakan air darinya, bukan? Saluran Anda dan apa pun yang bersentuhan dengan wort dapat disanitasi dengan merendam dalam larutan 1 sendok makan pemutih per galon air selama 30 menit.

Langkah 8:

Perlahan tuangkan wort Anda yang sudah dingin melalui saringan dan corong sanitasi Anda ke dalam botol fermentasi yang kosong. Anda ingin volume total dalam fermentor menjadi 2 1/2 galon. Jika panci rebusan Anda cukup besar untuk memungkinkan Anda merebus 2 1/2 galon penuh, Anda harus mengompensasi penguapan yang terjadi selama mendidih. Jika Anda perlu menambahkan air untuk mencapai tanda 2 1/2 galon yang dibuat pada Langkah 4, lakukan sekarang. Air keran baik-baik saja. Anda dapat menggunakan air dari 1/2 galon yang Anda tuangkan di Langkah 4 jika Anda menyimpannya dalam wadah yang telah disanitasi. Bawa volume total hingga tanda yang kami buat sebelumnya pada botol.

Langkah 9: Memukul Ragi

Pitching yeast adalah istilah pembuatan bir untuk menambahkan ragi pada wort yang tidak difermentasi. Jika wort, sekarang di fermentor Anda, kira-kira suhu kamar Anda bisa melempar ragi. Jika sisi-sisi fermentor hangat saat disentuh maka biarkan wort dingin hingga suhu kamar sebelum melempar ragi. Catatan: Satu paket ragi bir biasanya mengandung jumlah untuk 5 galon batch sehingga tuangkan sekitar setengah paket ke dalam fermentor. Sedikit lebih dari setengah baik-baik saja dan mungkin lebih baik sedikit berlebihan daripada sedikit di bawah.

Langkah 10: Fermentasi

Selama 7 hingga 10 hari ke depan ragi akan melakukan tugasnya untuk mengubah gula di wort menjadi alkohol dan karbon dioksida. Tempatkan fermenter di tempat yang sejuk dan gelap. Gelap total tidak perlu tetapi sinar matahari langsung adalah yang pasti tidak-tidak. Proses fermentasi menyenangkan untuk ditonton tetapi jangan khawatir jika tidak ada yang terjadi selama 12 hingga 24 jam. Setelah waktu itu, Anda akan mulai melihat busa dan gelembung keluar dari kunci udara Anda. Setelah 7 hingga 10 hari, gula yang dapat difermentasi harus dikonversi oleh ragi dan Anda siap untuk langkah selanjutnya.

Langkah 11: Priming

Selamat, Anda sekarang minum bir! Tapi, Anda belum selesai. Jika Anda meminumnya sekarang akan menjadi rata. Priming adalah proses penambahan jumlah gula tambahan yang dapat diukur sebelum diukur. Ragi hidup yang masih ada dalam bir Anda akan mengubah gula tambahan menjadi karbon dioksida saat berada dalam botol. Karbon dioksida tidak memiliki cara untuk keluar dari botol yang menghasilkan bir berkarbonasi.

Rebus 3/8 cangkir (1/4 cangkir ditambah 2 sendok makan) gula (lebih disukai gula jagung tetapi gula meja akan dilakukan) dalam 1 gelas air selama 5 menit. Tutupi dan biarkan dingin, kemudian tuangkan ke dalam wadah bersih yang cukup besar untuk menampung bir Anda (botol air kosong besar lainnya, ember plastik kosong, dll). Sekarang menyedot bir Anda dari fermentor ke dalam wadah pembotolan dengan hati-hati agar tidak terlalu mengganggu sedimen di bagian bawah fermentor (Anda memang ingat untuk membersihkan selang siphon itu, bukan?). Bir Anda sekarang sudah siap dan siap untuk dibotolkan.

Langkah 12: Pembotolan

Sebagai pemilik rumah, Anda pada akhirnya menginginkan botol dan tutup bir cokelat atau sistem kegging untuk menampung produk jadi Anda. Ada banyak opsi alternatif untuk pembuat bir pertama kali. Anda dapat membeli botol dan tutup kosong. Anda dapat menggunakan kembali botol dan membeli tutup (bukan botol tutup putaran). Jika Anda akan menggunakan botol pry-off reguler Anda akan membutuhkan capper (termasuk dalam starter kit) untuk menekan sesuai tutup pada botol. Anda dapat menggunakan kembali botol sampanye. Anda dapat menggunakan kembali growlers kosong dari pub buatan lokal Anda. Anda bisa menggunakan botol dan tutup soda kosong. Dalam hal apa pun, penting untuk menggunakan sesuatu yang akan menahan tekanan dalam botol yang dihasilkan dari karbonasi. Sekali lagi, sanitasi itu penting. Jadi, bersihkan dan bersihkan botol sebelum mengisinya. Berendam dalam larutan pemutih yang diencerkan selama 30 menit dan membilasnya dengan air ledeng bersih akan membantu.

Langkah 13: Penuaan

Bir yang dikondisikan dengan botol harus berusia di dalam botol setidaknya 7 hari untuk memungkinkan fermentasi yang terjadi dalam botol untuk mengarbonasi bir. Tempatkan bir botolan Anda di tempat gelap yang sejuk selama 7-10 hari dan cobalah untuk menghindari godaan untuk membuka botol lebih awal. Jangan menaruh bir botolan di lemari es atau ragi tidak akan bisa melakukan tugasnya pada gula priming. Bir juga akan mulai jernih selama waktu ini karena ragi yang ditangguhkan mengendap di bagian bawah botol.

Langkah 14: Minumlah!

Tempatkan beberapa botol di lemari es untuk dinginkan. Buka botol dan tuangkan perlahan ke dalam gelas, sisakan sedikit di bagian bawah botol.

Yang ini ternyata baik. Rasanya sangat enak, tetapi saya melihat sedikit kabut dingin setelah lemari es. Saya akui, saya masih sangat baru dalam hal ini, jadi saya harus melakukan riset untuk mencari tahu apa yang menyebabkan kabut dingin. Meskipun demikian, ini masih merupakan minuman yang enak!

Langkah 15: Referensi

Persediaan pembuatan bir:
Brewer Utara - //northernbrewer.com/

Bacaan yang disarankan:
Kegembiraan Lengkap tentang Pembebanan oleh Charlie Papazian - //www.amazon.com/gp/product/0060531053/sr=8-1/qid=1146779286/ref=pd_bbs_1/104-1364816-4552766?%5Fencoding=UTF8

Baru-baru ini saya menemukan situs web Pembuatan Bir Dasar. Banyak informasi bagus di sini termasuk podcast audio dan video ... //www.basicbrewing.com/

Terima kasih kepada Luke untuk fotografi pembuatan bir dan starter kit yang membuat saya tertarik untuk memulai pembuatan bir!

Artikel Terkait