Bagaimana cara Chiffonade

Chiffonade adalah teknik pemotongan yang bisa Anda gunakan untuk memotong makanan berdaun rata apa pun. Ini bekerja sangat baik pada hal-hal yang akan Anda makan segar, seperti kemangi dan selada dan membantu Anda memotong seragam, keriting, potongan makanan dengan cepat dan elegan.

Langkah 1: Susun Daun

Saya akan mendemonstrasikan teknik memotong ini dengan kemangi, tetapi Anda dapat menggunakannya untuk apa pun yang Anda suka.

Pertama, ambil seikat daun dan susun semuanya. Mereka tidak semua harus menghadapi cara yang sama, mereka hanya harus rata.

Langkah 2: Gulung Daun

Ambil tumpukan daun dan letakkan di atas talenan. Kemudian, lakukan cara Anda dari atas ke bawah gulung daun ke atas dengan kuat.

Langkah 3: Potong Gulungan

Dapatkan pisau tajam (Lihat Tim Anderson, Knife Sharpening Instructable jika perlu) dan mulailah memotong pita tipis dari gulungan. Saya menggunakan tangan non-pisau untuk mengambil foto, tetapi harus memegang gulungan di tempatnya.

Jika Anda terbiasa memotong halus, lakukan apa yang biasa Anda lakukan untuk melindungi jari saat memotong.

Jika Anda baru membuat potongan dengan jarak yang tajam ke jari-jari Anda, maka bisa menjadi ide yang baik untuk melipat ujung jari Anda di bawah tangan yang menahan makanan di tempatnya. Anda dapat menggunakan buku jari bagian atas untuk memandu sisi pisau saat bergerak ke atas dan ke bawah untuk memotongnya. Ini bukan cara yang paling nyaman untuk memotong, tetapi pasti akan melindungi jari-jari Anda karena jari-jari itu akan dijauhkan dari cara pisau.

Langkah 4: Pisahkan Strip

Potongan-potongan makanan terlepas dari gulungan dalam bundel yang tertutup rapat. Anda mungkin ingin membiarkannya seperti ini untuk keperluan presentasi atau Anda mungkin ingin memisahkannya sedikit sehingga tidak ada yang menggigit rumpun basil. Dengan lembut aku melemparkannya dengan jariku untuk melakukan ini.

Itu saja - Anda baru saja memotong Chiffonade.

Artikel Terkait