Gin From Scratch (Vapor Infused)

Buat Gin gaya Bombay Sapphire dengan Instructable ini.

Saya tidak minum gin sendiri tetapi ketika saya membangun masih banyak teman saya bertanya apakah saya bisa membuat Gin jadi saya melakukan riset dan menemukan cara melakukannya dan bahkan bahan-bahan yang tepat digunakan di Bombay Sapphire karena ini adalah Gin mereka ingin.

Sekarang ada 2 cara pembuat Gin untuk membuat Gin, Steeping, dan Vapor Infusion, instruksi ini menggunakan metode yang sama dengan yang digunakan Bombay Sapphire yaitu Infusion.

Botanical's: apa artinya ini? Nah itu adalah bahan nabati dan rempah-rempah yang digunakan untuk membumbui Gin.

Apa itu Gin curam, untuk membuat Gin curam, yang merupakan cara paling umum untuk membuat Gin, para pembuat Gin menaruh tumbuhan mereka di ketel uap bersama dengan roh dan kemudian meninggalkannya selama 24 jam. Setelah itu mereka merebusnya dengan botani yang masih ada di dalamnya untuk mendapatkan semangat darinya.

Uap yang diinfuskan Gin berbeda dengan yang mereka lakukan adalah mereka memiliki keranjang khusus yang mereka tempatkan di botani dan kemudian mereka melewatkan uap roh di atasnya dan uap mengambil citarasa di jalan.

Langkah 1: Apa yang Anda Butuhkan

Untuk instruksi ini, Anda akan memerlukan Pot Still, di sini adalah instruksiku tentang bagaimana membangunnya.

//www.instructables.com/id/Building-a-Keg-Still-Pot-still-design/

bit lain yang Anda butuhkan adalah

untuk Roh
------------------

5 KG Gula Putih

1 X Tabung pure tomat

1 X Lemon

50 g ragi roti, Anda bisa menggunakan beberapa paket ragi roti, tetapi akan butuh waktu lebih lama untuk berfermentasi tetapi hasilnya akan sama.

Air bersih


The Botanicals
----------------------

beberapa di antaranya mungkin sulit didapat, dan beberapa di antaranya sangat mahal.

20g Juniper Berries

10g Biji Ketumbar

2g buah cubeb (ini adalah jagung lada Afrika)

2g Butir Surga

2g Cassia Bark (Anda bisa menggunakan tongkat kayu manis tetapi saya akan menggunakan lebih sedikit jika Anda melakukannya)

2g Akar Liquorice Serbuk

2g root Angelica

2g Bitter Almond, sekarang di Inggris dan AS ini adalah racun terdaftar karena kandungan sianida, jika Anda bisa mendapatkannya, Anda dapat menggunakan biji persik pahit jika tidak, maka Anda harus melakukan apa yang saya lakukan dan menggunakan sedikit ekstrak Almond tapi pastikan itu dibuat dengan almond pahit. Saya juga memasukkan beberapa buah badam biasa untuk ukuran yang baik.

Kulit lemon (dapatkan lemon tanpa lilin jika Anda bisa)

0, 2 g - 0, 3 g bubuk akar orris

jika Anda ingin membuat Bombay Sapphire timur kemudian tambahkan yang berikut ini juga

0.2g jagung lada hitam

0.2g rumput lemon


peralatan lainnya
-----------------------

bak untuk botani masuk

alu dan mortar untuk menumbuknya, Anda tidak ingin mengubahnya menjadi bubuk jadi jangan gunakan penggiling listrik, Anda bisa menggunakan tas dan botol anggur jika Anda terjebak.

sebuah Hydrometer yang diperuntukkan bagi roh

sebuah Wine Hydrometer

tabung pengujian / cukup

kapal fermentasi 25L dengan kunci udara

sendok panjang

timbangan

beberapa stoples kaca

gelas demi john atau beberapa botol 2 liter untuk menyimpan distilat setelahnya

Langkah 2: Memfermentasi Roh Awal

pertama-tama kita perlu mencuci gula, untuk melakukan ini tuangkan beberapa ketel air mendidih ke dalam fermentor yang sudah disterilkan.

Aduk semua gula satu kantong sekaligus sampai semua gula larut.

sekarang tambahkan ke sekitar garis 23L dengan air dingin.

menggunakan hidrometer anggur itu harus memiliki SG (gravitasi spesifik) atau sekitar 1.100

Tambahkan jus 1 lemon dan seluruh tabung pure tomat, aduk semuanya jadi tidak ada gumpalan.

ketika telah dingin hingga sekitar 23 derajat C taburkan 50G ragi roti di atas dan aduk, Anda dapat Anda paket kecil ragi roti saya akan memasukkan setidaknya 2 dalam tetapi mungkin perlu waktu lebih lama untuk difermentasi.

Tempel tutupnya pada fermentor untuk memastikan Anda memiliki airlock di atasnya.

Anda perlu mencoba dan menyimpannya di sekitar 23 derajat C sehingga ragi dapat hidup, suhu mungkin berbeda jika Anda menggunakan ragi anggur, jadi periksa paket pada tempsnya. jika Anda kesulitan menjaganya agar tetap hangat, Anda bisa memasukkan pemanas akuarium 50w untuk menjaga suhu.

Seharusnya memfermentasi dalam sekitar 7 hari atau lebih, Anda akan tahu kapan itu dilakukan ketika gelembung berhenti dari airlock, pada titik ini jika Anda memiliki pemanas akuarium di dalamnya mematikannya, dan memindahkannya ke tempat yang dingin, idealnya harus dinginkan antara 10 dan 15 derajat C. Dengan mendinginkannya, ragi harus mengendap di dasar yang membuatnya lebih mudah untuk menyedotnya.

Anda sekarang harus mencuci dengan sekitar 14% alkohol di dalamnya.

CATATAN: Anda mungkin memiliki bau telur dari fermentasi Anda dengan beberapa ragi, jangan panik belum hilang, beberapa ragi hanya membiarkan gas belerang

Langkah 3: Distilasi Pertama - Stripping Run

Kita sekarang harus melewatinya untuk pertama kalinya, ini disebut striping run, apa yang dilakukan untuk menghilangkan semua sampah dari fermentasi asli dan menguranginya menjadi alkohol yang lebih kuat.

Dengan menggunakan siphon anggur atau bir, Anda perlu memasukkan cucian ke dalam ketel uap Anda, pastikan Anda tidak menyedot sedimen di bagian bawah fermentor.

jika Anda telah menggunakan ragi yang layak, Anda mungkin ingin menyimpan sedimen untuk kali berikutnya Anda membuat batch, Anda bisa melakukannya dengan memasukkannya ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan memasukkannya ke lemari es.

nyalakan ketel dengan kekuatan penuh dan tunggu sampai memanas sampai tetesan kecil mulai keluar dari pipa keluaran, pada titik ini nyalakan air ke pendingin dan turunkan pemanas Anda sampai sekitar setengah daya. Anda akan mulai melihat aliran lambat keluar dari pipa keluaran dalam waktu sekitar 15 menit jadi awasi itu.

sekarang bit ini sangat penting, Anda perlu mengumpulkan sekitar 100ml yang pertama kali keluar dari masih, ini akan mengandung semua hal-hal buruk seperti metanol dan aseton yang tidak kita inginkan karena sangat buruk bagi Anda, membuang ini atau botol itu dan menggunakannya sebagai produk pembersih di sekitar bengkel Anda. Apa pun yang Anda lakukan, jangan minum hal ini berbahaya.

Sekarang kumpulkan saja semua yang keluar dan masukkan ke dalam setengah john atau botol 2 liter, teruskan sampai distilat mulai keruh, pada titik ini Anda tidak ingin menyimpan barang-barang ini untuk gin Anda tetapi Anda bisa botol itu dan masukkan ke dalam diam dengan waktu berikutnya Anda melakukan distilasi pertama dan mengklaim beberapa alkohol kembali. jika Anda menggunakan Roh Hydrometer Anda akan melihat sekitar 60% ABV keluar dari masih tidak masalah jika itu sedikit kurang dari itu, dan Anda harus mendapatkan antara 2, 5 dan 3 liter persen ini.

Anda juga akan melihat jika Anda mengujinya saat Anda melanjutkan bahwa ABV perlahan turun saat Anda pergi dan kemudian mulai turun cukup cepat sebelum mulai menjadi berawan. ketika mencapai sekitar 20% setelah itu tidak ada gunanya mengumpulkan lagi karena Anda hanya mendapatkan terlalu banyak air jadi matikan saja boiler dan tunggu beberapa menit kemudian matikan air.

tunggu boiler mendingin sedikit dan buang isinya.

Langkah 4: The Botanicals

bit ini cukup mudah, Anda hanya perlu mengukur tumbuhan dan menghancurkannya di alu dan mortir untuk melepaskan rasa dan memasukkannya ke dalam panci yang telah Anda sisihkan untuk menampung semuanya, Anda bisa menggunakan mangkuk dan meletakkannya menempel film di atasnya ketika Anda selesai.

tambahkan 20g buah juniper, karena ukurannya lebih mudah untuk menghancurkannya dalam batch, Anda hanya perlu membukanya, Anda tidak perlu mengubahnya menjadi pure atau apa pun.

tambahkan 10 g biji ketumbar dan hancurkan, ini memberikan sebagian besar rasa jeruk jadi jika Anda menemukan ini terlalu kuat dalam gin Anda, kurangi saja.

tambahkan 2g buah beri, kadang-kadang mereka menyebutnya jagung lada, hancurkan ini dan tambahkan ke dalam campuran. Ini akan menambah lebih banyak aroma bunga, termasuk nada lavendar dan mawar.

tambahkan 2g butir surga lagi hancurkan mereka dan tambahkan ke dalam campuran, tambahkan rasa dari gigitan pedas yang kuat ke nota lavender

tambahkan 2 g Cassia Bark, atau jika menggunakan kayu manis gunakan sekitar 1g batang, hancurkan dan tambahkan ke campuran, Anda mungkin melihat bahwa toples saya mengatakan batang kayu manis, itu bukan kulit cassia-nya. tempat menyebutnya tongkat kayu manis karena melepaskan rasa kayu manis.

tambahkan 2g bubuk akar Liquorice langsung ke dalam campuran

tambahkan 2g angelica root dan giling ini di alu dan mortar, ini kerja keras jadi lakukan saja selama kamu bisa diganggu lol.

tambahkan 0, 2 g - 0, 3 g bubuk orris, saya menggunakan beberapa timbangan perhiasan untuk ini, tetapi Anda dapat melihat jumlah dalam cangkir yang saya gunakan, jumlahnya sedikit tetapi ini penting karena mengikat rasa bersama-sama dan telah menambahkan rasa bunga.

sekarang Anda seharusnya menambahkan 0, 2 g kulit lemon tetapi saya tidak pernah mau repot untuk menimbangnya jadi saya telah menggunakan lemon tanpa lilin dan hanya menggunakan sekitar setengah dari permukaannya, Anda dapat melihat jumlahnya di gambar.

sekarang ini adalah bagian di mana saya harus berkreasi, Anda memerlukan Bitter Almonds, di AS dan Inggris ini adalah zat yang terdaftar dan sangat sulit untuk dijangkau, Anda bisa menggunakan Bitter Peach Kernels tetapi sekali lagi beberapa negara termasuk Inggris memiliki ini sebagai zat yang terdaftar juga. mengapa kedua zat ini terdaftar? karena mengandung sianida, dalam proses kami sianida akan dihancurkan oleh panas dalam diam. tapi saya tidak bisa mendapatkan salah satu dari itu jadi saya hanya menambahkan beberapa ekstrak Almond yang berasal dari almond pahit dan sebagai tambahan saya juga memasukkan beberapa almond biasa.

Campur saja semua ini bersama-sama lalu pasang tutupnya dan lanjutkan dengan mempersiapkan foto Anda.

Langkah 5: Distilasi Kedua

Dengan fermasi kedua Anda tidak bisa hanya menempatkan roh yang sebelumnya disuling langsung di dalam boiler dan menyalakannya, ini berbahaya, jadi yang perlu kita lakukan adalah memastikan ada cukup air di still sebelum kita menambahkan vodka / spirit . Isi itu jadi di atas elemen lalu tunggu sedikit lagi sehingga ada sedikit kedalaman di atas elemen.

sekarang tuangkan dalam semangat Anda dan ekor (bagian akhir lari) dari aliran gin atau vodka sebelumnya, jangan gunakan ekor dari yang lain karena bisa mencemari rasanya.

ini adalah titik di mana saya harus berimprovisasi, sebagian besar penyuling membuat keranjang untuk botani mereka yang hanya meluncur ke kolom dan saya tidak berbeda, saya membuat keranjang menggunakan jaring tembaga dan sepotong pipa. Namun ketika datang untuk menempatkan keranjang di dalamnya tidak cocok karena sedikit indentasi di bagian bawah di mana flensa mudah dibentuk. sebagai ide cepat saya memotong sepotong jala tembaga yang akan pas di kolom dan mendorong tengah untuk membuat penyok sehingga akan duduk di tengah kolom.

Aku menyendok botani di dalam, memberikan sisi kolom beberapa keran untuk mendapatkan potongan longgar jatuh, kemudian muncul dalam beberapa scrubber baja stainless di belakangnya. Saya telah membersihkan scrubber sebelumnya dengan menuangkan air mendidih ke atasnya untuk menghilangkan minyak.

menggunakan paku kayu Aku mendorong ke bawah scrubber sampai mereka berhenti meluncur, Anda tidak perlu mengemasnya dengan keras karena Anda ingin uap melewati botani.

Pop kolom pada dengan gasket yang layak dan menjepitnya menggunakan tri clamp, memastikan itu bagus dan ketat, saya menggunakan obeng untuk membuatnya kencang, memakai pendingin dan memastikan penuh air, itu tidak ' t harus berjalan pada saat ini.

nyalakan ketel pada daya penuh, itu akan memakan waktu sekitar satu jam sampai satu setengah jam untuk memanas dan uap bekerja melalui kolom.

segera setelah Anda melihat tetesan kecil keluar dari kolom output memotong daya ke pemanas setengah dan menyalakan air untuk pendingin.

Anda dapat mengumpulkan distilat dari awal di sini, tidak perlu membuang bagian pertama karena semua hal buruk telah dihapus pada distilasi pertama. Itu harus keluar sekitar 55% atau lebih, kumpulkan dengan toples 100ml sekaligus periksa volume alkohol dan Anda akan melihat perlahan-lahan semakin berkurang. Terus periksa warna distilat juga, itu harus selalu jelas. Ketika volume mulai turun lebih cepat, perhatikan apa yang keluar segera setelah Anda memiliki tanda-tanda itu menjadi keruh berhenti menambahkannya ke batch utama. Tetap kumpulkan itu dan botolkan secara terpisah, Anda bisa menggunakannya dalam proses selanjutnya.

Langkah 6: Pembotolan

Membotolkannya, untuk menjadikannya kekuatan gin yang tepat, seharusnya sekitar 40% atau 42% jika Anda membuat gaya Bombay Sapphire East.

jadi Anda perlu menyiramnya, untuk melakukan ini Anda harus menggunakan air bersih, bukan air keran, Anda dapat menggunakan air botolan atau air suling menggunakan air diam Anda.

Anda dapat menggunakan kalkulator ini menghitung jumlah yang perlu Anda tambahkan untuk memenuhi jumlah target.

//homedistiller.org/calcs/dilute

sesuatu yang saya perhatikan adalah bahwa meskipun air dan ginnya jernih ketika Anda menambahkannya bersama-sama karena suatu alasan ia menjadi keruh, tidak yakin mengapa ia melakukan ini tetapi tidak mempengaruhi rasanya.

Jangan lupa memberi label pada botol Anda sehingga Anda tahu berapa banyak alkohol yang terkandung di dalamnya.

Umpan balik yang saya dapatkan dari orang-orang yang telah mencobanya, adalah tidak jauh dari Bombay Sapphire, dan sering kali mereka meminta lebih banyak ;-)

Artikel Terkait