10 Menit Tekanan Tomat Kaleng

Pantry tidak akan lengkap tanpa tomat kaleng rumah :) Saya bisa "paket mentah" dan "direbus" untuk banyak makanan masa depan. Jika Anda berpikir Anda tidak memerlukan canner penekan maka pengalengan tomat akan membuat Anda berubah pikiran. Memprosesnya dalam pressure canner hanya selama sepuluh menit jauh lebih baik daripada 85 menit dalam bak air panas!

Langkah 1: Air Mendidih

Mulailah dengan banyak tomat. Tidak masalah jika mereka memiliki cacat, tanda, atau apa pun, sebagian besar dari mereka akan digunakan. Cuci bersih tetapi singkirkan yang dalam kondisi sangat buruk.
Masukkan ke dalam air mendidih selama sekitar 30 detik atau lebih. Batch kecil sekaligus.

Langkah 2: Air Es

Angkat dari air mendidih dan masukkan ke dalam air es dingin. Ini membantu kulit mengelupas.

Langkah 3: Saatnya Mengupas

Ketika Anda mendapatkan wastafel penuh sudah saatnya untuk melepas kulit. Sering kali bagian yang buruk akan langsung keluar dengan kulit, jika tidak maka cukup potong bagian yang buruk.

Langkah 4: Inti

Saya kemudian mengambil pisau murahan kecil dan memotong intinya. Periksa bagian bawah dan lepaskan jika belum tergelincir dengan kulit.
Potong mereka menjadi potongan ukuran seperempat. Anda dapat membiarkannya utuh, setengah, atau berapa pun ukuran yang Anda inginkan.

Langkah 5: Headspace

Semua botol harus diisi dengan ruang kepala 1 inci, sesuaikan jika perlu.

Langkah 6: Jus Lemon

Setelah semua toples Anda diisi, inilah saatnya untuk menambahkan 2 sendok makan jus lemon. Ini adalah suatu keharusan karena tomat dianggap "asam rendah."

Langkah 7: Garam Kasar

Tambahkan 1 sendok teh garam kasar. Garam itu opsional tetapi meningkatkan rasanya.

Langkah 8: Jus Tomat

Setelah guci saya penuh dengan tomat, saya tuangkan jus tomat kalengan sehingga tomat saya tidak terlihat berair. Ini opsional. Ya saya bisa membuat jus sendiri tetapi saya merasa jauh lebih mudah untuk membeli kaleng :) Saya menggunakan sekitar 2 setengah kaleng untuk 24 liter tomat.

Langkah 9: Hapus Gelembung Udara dan Bersihkan Rims

Ambil pisau plastik dan jalankan di sekitar bagian dalam toples untuk menyingkirkan gelembung udara dan tuangkan lebih banyak jus tomat jika perlu.
Seka pelek dengan handuk kertas panas sampai bersih. Periksa benih liar.

Langkah 10: Tutup Panas

Didihkan air dalam panci, matikan api dan tambahkan tutup yang Anda butuhkan. Setelah 10 menit letakkan di stoples bersih Anda, kencangkan band (jari kencang, jangan kencang!), Dan masukkan ke dalam pressure canner Anda. Jangan sekali-kali menempatkan botol dingin ke dalam air mendidih (atau sebaliknya) karena akan pecah. Ingat toples dingin = air dingin / toples panas = air panas, jadi tambahkan air Anda, lalu toples Anda, lalu nyalakan api.

Tip: Setelah menambahkan sekitar dua inci air ke canner penekan saya, saya menambahkan beberapa lem cuka karena kami memiliki air keras dan itu membuat putih dari stoples. Pasang tutup canner.

Langkah 11: Memproses

Jangan lupa untuk melampiaskan canner pressure Anda. Ketika canner sampai tekanan, proses di 10 pound selama 10 menit. Matikan api setelah sepuluh menit dan tunggu sampai tekanan turun ke nol sebelum melepas tutupnya. Hapus stoples, dan diamkan selama 24 jam. Periksa segel, lepaskan cincin, cuci dengan air sabun panas, dan duduk untuk mengagumi semua pekerjaan yang telah Anda lakukan :)

Artikel Terkait